A kókuszdióolaj továbbra is jó választás a magas hőmérsékleten.

A kókuszdióolaj továbbra is jó választás a magas hőmérsékleten.

Lehet, hogy olyan diagramokat látott, amelyek felsorolják azt a pontos hőmérsékletet, amelyen a különféle olajfajták elkezdenek dohányozni. De ezek a számok nem olyan megbízhatóak, mint gondolnád. Lehet, hogy olyan táblázatokat látott, amelyek felsorolják azt a pontos hőmérsékletet, amelyen a különféle olajfajták elkezdenek dohányozni. De ezek a számok nem olyan megbízhatóak, mint gondolnád. Ha például egy olajat már felmelegítettek, akkor a füstpontja másodszor is kissé alacsonyabb lesz. A kifinomult és szűrt olajok általában magasabb füstpontot mutatnak, mint a finomítatlan és szűrhetetlen olajok, de ez még egy általánosítás sok kivétellel. Az olaj életkora tényező lehet. Más ételek hozzáadása az olajhoz szintén megváltoztathatja a füstpontot.

Noha az a pontos hőmérséklet, amelyen az olaj elkezdi dohányozni egy adott helyzetben, nehéz megjósolni, elég könnyű megmondani, mikor érte el. (Az első nyomod a kékes füst, amely elkezdi tölteni a levegőt.) Ezt határozottan el akarja kerülni. De, mint Ann, gyakran pirítottam és sült zöldségeket sültem olajban, és extra szűz olívaolajat használok. Az egyetlen alkalom, amikor emlékszem, hogy az olívaolaj dohányozni kezdett, amikor egy serpenyőbe tettem, bekapcsoltam a meleget, és elvontam a figyelmét, hogy valami mást csináltam a konyhában.

Gyors és piszkos tipp: Ha az olaj túl meleg lett és dohányozni kezdett, akkor a legjobb, ha lehűlni és eldobni.

A füstpont nem a legnagyobb tényező

A füstpont nem az elsődleges szempont. A főzőolaj kiválasztásakor. Nagyobb aggodalomra ad okot a HNES képződése, egy mérgező vegyület, amelyet erősen telítetlen olajok melegítenek. A füsttől eltérően a HNES szagtalan, íztelen és láthatatlan.

A legjobb védelem a HNE-képződés ellen az, hogy elkerülje a magas hőmérsékletű főzést olyan olajokkal, amelyek magas a többszörösen telítetlen zsírokban. Ide tartoznak a szőlőmag, a napraforgó, a sáfrány és a rizskorpaolaj. Azok a olajok, amelyekben magas a egyszeresen telítetlen zsírok, például avokádó és olívaolaj, vagy telített zsírok, például pálma és kókuszdió, sokkal kevesebb HNE -t eredményeznek. >

Ezek mind olyan kérdések voltak, amelyeket az előző cikkben megvitattam. De tavaly az ausztrál kutatók egy csoportja nagyon átfogó elemzést végzett a tíz közös főzőolajról, hogy megnézze, melyik a legstabilabb a magas hőn. Az olyan melléktermékek, mint a HNE, az ausztráliak azt is megvizsgálták, hogy az olajok fűtéskor szabad gyököket képeznek. Megvizsgálták az olajok antioxidáns képességét. Megvizsgálták a melegítés hatásait a különböző hőmérsékletekre, és különféle időtartamra tartják őket. Geek a lipid -peroxidációval, az oxidatív stabilitásra és az UV -együtthatókra.)

Itt van az összes elemzés felvétele:

Bár nincs a legmagasabb füstpont, extra szűz olívaolaj Kiderült, hogy az egyik legjobb választás a nagy hő főzéshez,

Bár nincs a legmagasabb füstpontja, az extra szűz olívaolaj kiderül, hogy az egyik legjobb választás a nagyhőzésű főzéshez , annak alapján, hogy kiváló képessége ellenáll az oxidációnak, valamint a káros vegyületek alacsony képződése alapján. Így van: az extra szűz olívaolaj stabilabb volt, mint a könnyű vagy kifinomult olívaolaj, talán azért, mert az antioxidánsokban magasabb. (Ugyanezek az antioxidáns vegyületek, egyébként, nagy tényezőt jelentenek az igazán kiváló minőségű olívaolaj jellegzetes aromájában és ízében.)

A másik kiemelkedés ebben az összehasonlításban a kókuszdióolaj volt. A kókuszdióolajnak sokkal magasabb füstpontja van, mint az extra szűz olívaolaj, és hasonlóan a káros vegyületek képződése szempontjából. Egy dolog, amit meg kell jegyezni, hogy nem volt annyira ellenálló az oxidációval szemben. A kókuszdióolaj természetesen sokkal magasabb a telített zsírokban, és (ennek megfelelően) az egyszeresen telítetlen zsírokban. De ha aggódott az extra szűz olívaolaj -főzés miatt, ne aggódjon többé! Ez az egészséges és ízletes olaj fűtéskor is egészséges. Teljesen biztonságos lenne főzni, de előfordulhat, hogy nem kap olyan sok finom ízt és aromát, mint amellyel prémiumot fizet. Tartson egy gazdaságosabb extra szűz olívaolajat a kezén, hogy főzzön és szitálja a divatos cuccokat a végén. Én, megtalálsz engem a Twitteren, a Facebook -on és az Instagram -on. Vagy hagyjon üzenetet a Nutrition Diva hallgató vonalán a 443-961-6206 telefonszámon. Szeretném hallani rólad! Iratkozzon fel és hallgassa meg az Apple Podcast -on, a Spotify, a Google Podcasts, a Stitcher vagy a Kedvenc Podcast App. > Monica Reinagel egy testület által tanúsított engedéllyel rendelkező táplálkozási szakember, szerző és az iTunes egyik legmagasabb rangú egészségügyi és fitnesz podcastjának alkotója. Tanácsai rendszeresen szerepelnek a Today Show -ban, a Dr. Oz, az NPR -ben, valamint a nemzet vezető újságaiban, magazinjaiban és weboldalain. Van táplálkozási kérdése? Hívja a Nutrition Diva hallgatói vonalát a 443-961-6206 telefonszámon. A kérdésed szerepelhet a show -ban.

Mi a legjobb módja annak, hogy melegítse a maradékát? Íme néhány trükk a legkeményebb ételek, például krumpli, pizza, bordák és rizs melegítésére.

Bruce és Jeanne Lubin, akik tudták? 2020. március 24-én, 2 perces olvasás

mikrohullámú titok

A mikrohullámú hőmérsékletek kívülről. lyuk.” Ha az élelmiszer közepén hagy egy helyet, növeli a felületek mennyiségét a széleken. Érdemes lehet keverni az ételt úgy is, hogy a sűrűbb darabok, mint például a hús, a tartály külső szélei felé fordulnak. ? Melegítse őket kenyérpirító -sütőben vagy sütőjében egy zsíros süti lemezen 450 ° -on. 8 perc elteltével fordítsa át őket, majd melegítse őket, amíg nem lesznek és ropogóssá válnak, kb. 5 perccel. Ügyeljen arra, hogy 10 percig melegítse elő a sütőt, hogy elég meleg legyen! A marhahús és a sertéshús gyakran furcsa ízű, függetlenül attól, hogy miként melegíted őket. De az a mód, ahogyan azt találtuk, amely a legkevésbé befolyásolja az ízét, és nedvesnek tartja őket, az, hogy fóliába csomagoljuk, és 350 ° -os sütőbe helyezzük, ha szükséges, hozzáad egy kis vizet vagy húslevest. Ez a módszer azonban 30-60 percet is igénybe vehet – tehát ha úgy dönt, hogy mikrohullámú a húst, próbáljon nedves papírtörülközőt helyezni rá, hogy nedves maradjon. Ha valami olyan, mint a húsgombóc, akkor próbálja meg újra melegíteni őket szószban!

A pizza melegítése

A maradék pizza felmelegedésének legjobb módja a kenyérpirító kemencében van, de ha nincs kenyérpirítója, akkor nem kell elviselnie a Nedves kéreg, amely a tegnapi szelet mikrohullámú részét eredményezi. Csak helyezze a látogassa meg a weboldalt darabot egy fedett serpenyőbe, és melegítse közepes-alacsony hőn, amíg meleg. Biztonságos tál. Fedje le, majd mikrohullámú sütőt egy percig közepes (50 %) hőn. Keverje össze, majd fedje le és melegítse még egy percig magasra. Hagyja ülni még egy percig, és tökéletes rizs lesz. Soha ne próbálja meg újra melegíteni a gyorsan főzött rizst, mivel ez pimaszos lesz. (Használjon inkább a szokásos vagy hosszú szemű rizst.)

A tészta melegítése

A tészta melegítésének legjobb módja a mártásban van. Adjon hozzá még mártást, ha szükséges, és adjon hozzá egy serpenyőt közepes hőn. (Vagy csak adjunk hozzá egy kis olívaolajat.) Helyezzen egy fedelet a tetejére, de vegye fel, és gyakran keverje meg, hogy a tészta ne maradjon. Melegítené anélkül, hogy nedves lenne. – És ne felejtsd el regisztrálni a hírlevelünket, és kövess minket a Facebookon és az Instagram-on! Három fiú szülei és több mint egy tucat könyv. Miután évente ezreket takarítottak meg mindennapi tippek és egyszerű életmentők felhasználásával, saját vállalkozást indítottak abban a reményben, hogy megosztják tudásukat másokkal. Ismertek arról, hogy bemegyenek a barátaik hűtőszekrényeibe, hogy fejjel lefelé fordítsák a tojásaikat, hogy hosszabb ideig tartsanak. Fordított öregedés a testmozgással. Ha szeretné hallgatni az audiót, kérjük, használja a Google Chrome -ot vagy a Firefoxot. dolog.

Ez igaz. A „Rezisztencia gyakorlat megfordítja az öregedést az emberi csontvázizomban”, bebizonyosodott, hogy a progresszív ellenállás hat hónapja, más néven az idő múlásával nehezebbé váló súlyzós edzés, az AKA „emelő nehéz cuccok”, az öregedő mitokondriumok gén expressziós mintázatának jelentősen válnak. Fiatalabb. Ultimate Powerhouse – az energiatermelés elsődleges motorja. A kutatók szerint a férfiaknál a férfiaknál a kutatók arról számoltak be, hogy „… az idősebb egyének kb. 50% -kal képesek voltak javítani az erőt, és olyan szintek, amelyek csak 38% -kal kevesebbek voltak, mint a fiatal személyeké… ”. Ez azt jelenti, hogy az időskorúak, akik súlyzós edzéssel foglalkoztak, bezárják az erősségbeli szakadékot egymás és társaik között, akik közel 40 évvel fiatalabbak voltak 59% -ról 38% -ra, ami a vizsgálat során csaknem 36% -os javulást jelent. A tanulmány izombiopsziái azt mutatták, hogy „az életkorral és a testmozgással kapcsolatos 179 gén expressziós profiljának figyelemre méltó megfordítása… Az életkorral szabályozott géneket ennek megfelelően szabályozták a testmozgással, míg az életkorral szabályozott géneket. a testmozgással alulszabályozták. ”

A kutatók összegezték a dolgokat, amikor beszámoltak arról, hogy„ az egészséges idősebb felnőttek gén expressziós profilt mutatnak a vázizomban, összhangban a mitokondriális diszfunkcióval és a kapcsolódó folyamatokkal, mint például a sejthalál, összehasonlítva Fiatal egyének. Sőt, az idősebb felnőttek ellenállás gyakorlásának időszakát követően azt találtuk, hogy az életkorhoz kapcsolódó transzkriptom expressziós változások megfordultak, ami egy fiatalos kifejezési profil helyreállítását jelenti. ” A mitokondriumokról szól, a súlyzós edzés közel 40 éves öregedést fordított!

de a testmozgás nem csak a mitokondriumokat érinti. Két újabb tanulmány kimutatta, hogy a testmozgás megvédi a DNS-t az öregedés kopásától, és hogy a gyors ráncos izomrostok hozzáadása kiváltja a zsírveszteséget és javítja az anyagcserét-elsősorban a telomerekre gyakorolt hatással. A telomerek a DNS kromoszómáit sapkaként végzik el a sejtekben, és megvédik ezeket a kromoszómákat a károsodástól. Az öregedéssel a telomerek fokozatosan kopnak és lerövidülnek az ismételt sejtosztódástól, az oxidatív stressztől, a gyulladástól és más anyagcsere -eljárásoktól, végül a sejt kromoszómáit védett hagyva. Amikor a sapkák teljesen eloszlanak vagy eltűnnek, a kopás elkezdi vágni a génjeibe, ami a sejtek megsérülését és elvetését okozza, amikor öregedsz. Izom-karbantartási kutatás, itt van még néhány kulcsfontosságú kutatás-bevétel a sovány és a funkcionális izom felépítéséhez a lehető legtisztább, leghatékonyabb módon:

-Egy lenyűgöző tanulmányban a tudósok ikrek telomereit mértek, hogy felmérjék az ikreket A testmozgásnak az öregedésre gyakorolt hatása, egy olyan tanulmány, amely bizonyította a kutatási résztvevőket, akik hetente több mint 3 órát töltöttek, a súlyok emelése hosszabb volt, mint a tíz évvel fiatalabb alanyok, ami azt sugallja, hogy az olyan személyek, akik a testükre erőteljes terhelést végeznek, biológiailag idősebbek lehetnek. 10 évvel. >

-Beyond T 30 éves korában, évtizedenként körülbelül hat font izomtömeg-elveszítést veszítünk, és ezek a megállapítások azt mutatják, hogy a vázizomtömeg (például a súlyzósok) növelésére szolgáló beavatkozások kritikus fegyverek az elhízás és az elhízással kapcsolatos betegségek elleni küzdelemben, ideértve a cukorbetegséget is. , Szívbetegség, stroke, magas vérnyomás és rák. Az edzés a test sejtjeit apró zsírégető gépekké alakítja. Teljes testtömeg -edzéssel, mint például a holtteher és a guggolás – és ez a stratégia valóban növelheti a telomer hosszát, ami azt jelenti, hogy minél nehezebb az izmait felhelyezett terhelés, annál hosszabb Általában vagyok. Végül is a telomerek és a mitokondriumok egy dolog, de a fontos kérdés az, hogy olyan tevékenységek, mint a súlyzós edzés, a rakományt hordozó és az erő emelése, valójában hosszabb ideig élhet-e.

A válasz igen. Például egy nemrégiben végzett tanulmány bebizonyította, hogy az idősebb felnőttek, akik hetente kétszer megfelelnek az erõsségi edzési iránymutatásoknak, alacsonyabb esélyeket mutattak a haldoklásra – az első ilyen jellegű tanulmány, amely egy nagy, országosan reprezentatív mintában bemutatta az egyesületet egy hosszabb ideig, különösen egy Idősebb népesség. Ugyancsak 41 % -kal alacsonyabb esélyek voltak a szívhalálra, és 19 % -kal alacsonyabb esélyük volt a rákból való haldoklásra. Amikor a kutatók a demográfiai változókhoz, az egészségügyi viselkedéshez és az egészségi állapothoz igazodtak, ez a statisztikailag szignifikáns hatással van a halálozásra. Még azután is, hogy a kutatók ellenőrizték a fizikai aktivitás szintjét, az erõs gyakorlatokat beszámoló emberek nagyobb halálozási előnyt láttak, mint azok, akik csak a fizikai aktivitást jelentették. Tehát ez a tanulmány szilárd, statisztikailag szignifikáns bizonyítékot szolgáltat arra, hogy az idősebb felnőttek erőn történő edzése előnyös az öregedésgátló számára, és jóval meghaladja az izomerőt és a fizikai funkciókat.

Csak nézzen meg néhány példát Fit, idős emberek, akik bebizonyítják, hogy az ilyen típusú edzés valóban működik: